Contamos con variedades tales como Quebranta, mollar, moscatel, Torontel, Italia, y negra criolla. Para extraer el mosto de las uvas utilizamos maquinas Despalilladoras también llamadas estrujadoras o garolas, las mismas que desechan el escobajo del racimo que constituye madera verde y es el responsable del amargor en los Mostos. La Fermentación es totalmente natural en cubas acondicionadas. La destilación se realiza en Alambique a fuego lento, en las más altas condiciones de calidad y profesionalismo. Luego de la destilación, se coloca en cubas de reposo durante un periodo de seis meses, Producimos cinco variedades de Pisco: El Pisco Puro Quebranta, Acholado, Italia, Torontel y Mosto verde.

Contamos con técnicas cuidadosamente utilizadas en la selección de las uvas, tanto en el acto de la vendimia como en el momento de extraer el jugo de las mismas.